おしゃれで贅沢な甘さ。スフレチョコレート・チーズケーキの作り方

スフレチョコレート・チーズケーキの作り方をご紹介します。

特に今回は、手に入りやすい材料・ラッピングを使って、「美味しい」と心から言ってもらえる贈り物を作ります。ふわふわ食感・そして男性も女性も楽しめる「甘すぎない甘さ」が特徴のチーズケーキです。ぜひ試してみて下さい。

スフレチョコレート・チーズケーキ

1 材料(18㎝型)

クリームチーズ 200g
牛乳 200ml  (50ml+150ml)
砂糖 90g (45g+45g)

薄力粉 50g
製菓用チョコレート 50g
卵 4個 (卵黄・白身)
ココアパウダー 小さじ2

※オーブン・18㎝型(高さ5.5cm)・油・キッチンシートを使用

2 作り方(詳しい内容は動画で)

【準備】
型にキッチンシートを敷き、底にアルミホイルを覆う。クリームチーズを常温に戻す。

★ 生地作り
① 耐熱容器に製菓用チョコレート・牛乳50mlを加え、600wで1分半レンジにかけてチョコレートを溶かす。

② ボウルに「クリームチーズ→砂糖45g→卵黄→牛乳と①」の順番に加え、泡だて器で都度よくかき混ぜる。その後、薄力粉・ココアパウダーをふるいにかけて加え、ヘラでさっくりと混ぜる。※このタイミングでオーブンを160℃に余熱する。

★ メレンゲ・焼成
③ メレンゲを作る。卵白を白色に変わるまで泡立てたあと、砂糖45gを3回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。

④ ②に③を3回に分けて加え、さっくりと混ぜる。型に生地を入れ、天板に熱湯を2㎝ほど張り、オーブンで加熱する。加熱後は粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やしてから型を外し、切り分ける。

※ 160℃で20~25分のあと、140℃で40~50分二度焼きを行う。その後、オーブンから取り出さずに30分置き、余熱で中まで火を通す。(温度が高いと生地が割れ・温度が低いと生地がしぼむため)

3 youtubeの料理動画でご紹介

※ 今回は動画で流れを見た方が分かりやすい内容になっています。

【注意点(特に初心者必見!)】

★ 160℃で20~25分、140℃で40~50分といったオーブンで2度焼き・その後オーブンから取り出さずに30分余熱することで、綺麗でふわふわの食感が出来ます。

★ 火が通っているかどうか、爪楊枝で刺してチェックしましょう。(生だと生地がべっとり付く・または水っぽい状態になります。その場合は160℃でもう10分~焼きましょう。)

★ 型から取り出す前に、生地をしっかりと冷やしましょう。(冷やすことで生地が多少固くなり、取り出しやすく、そして切り分けやすくなります。)

※ 切り分ける際、包丁を熱湯に付け、拭いてから切ると綺麗に切れます!

スフレチョコレート・チーズケーキまとめ

今回はスフレチョコレート・チーズケーキの作り方をご紹介しました。

スフレチーズケーキ特有の「ふわふわ」食感に加え、チョコレートの苦味が「甘すぎない甘さ」を演出し、食べやすさが生まれるケーキです。

特に今回は男女ともに楽しめるケーキになっていますので、ぜひ本命・プレゼントとして、または自家消費として(笑)、試してみて下さい。

 

★料理名・材料などで検索♪★
・料理 → 唐揚げ、ポテトサラダ、チーズケーキなど
・食材 → 鶏胸肉、なす、キャベツなど
・その他→ スーパーのセール品や冷蔵庫の残り食材など(笑)

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